SHARONIS

El kaki Sharon es también una variedad originaria de China y de Japón cuyo cultivo se ha extendido al resto del mundo, desde el continente americano al europeo, a partir de mediados del siglo XIX. Actualmente su producción está muy extendida en el sur de Francia así como en Italia y en España.

El kaki Sharon es el fruto comestible del persimon (Diospyros kaki), que pertenece a la familia de las Ebanáceas. El kaki Sharon pertenece a la variedad no astringente de los kakis. Mientas que las variedades astringentes de los caquis, como el caqui tomatero o el rojo brillante, necesitan que el fruto esté en su punto óptimo de maduración para su consumo  y son una fruta delicada, las variedades no astringentes, como kaki Persimon o Sharon, son más resistentes y su consumo se ha extendido en los últimos años.

El kaki Sharon, como el resto de los caquis no astringentes, contiene un nivel bajo de taninos solubles y puede ser consumido en diferentes fases de firmeza. La variedad Sharon se obtiene entre los meses de noviembre y marzo por lo que esta época es adecuada para incorporarlo a nuestra dieta.