BROCOLI

Pertenece a la familia del repollo y de la coliflor y destaca por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Se cultiva en época de invierno y su temporada va de enero a marzo. Es un alimento que ha augmentado mucho su popularidad en nuestra cocina.

Es muy rico en vitamina C, ácido fólico y vitamina A, propiedades que aportan el efecto antioxidante. También contiene minerales como el potasio, que beneficia el impulso nervioso y muscular, y es rico en hierro.

Se aconseja conservarlo sin lavar y en una bolsa de plástico perforada o en el cajón de la nevera. A la hora de lavarlo, se debe poner bajo del chorro del grifo y no sumergirlo en agua para que no pierda los nutrientes. Tampoco se debe cocinar demasiado tiempo para que conserve sus propiedades, por eso se recomienda comerlo crudo o al vapor.