YUCA

Es un tubérculo de un arbusto autóctono se Sudamérica. Existen dos tipos de yuca: la dulce y la amarga, conviene saber que la yuca es un alimento tóxico y que solo la yuca dulce pierde su toxicidad al poco tiempo, por lo tanto es la única variedad apta para el consumo.

Es un fruto muy nutritivo rico en hidratos de carbono, parecido a la patata.También aporta vitaminas B y C por lo que se recomienda a deportistas y a personas con problemas digestivos como acidez, gastritis úlcera y colitis. Por otro lado, como también es muy rico en potassio, no se recomienda a personas con problemas de riñón.

La yuca cruda es muy dura y no se puede comer, por lo que es necessario hervirla para que se ablande.