LAUREL

Es un arbol de la familia de las lauráceas cuyas hojas son un condimento tradicional en la cocina mediterránea.

Contiene diversos ácidos orgánicos, ácidos grasos insaturados, sustancias de acción antioxidante y bactericida y minerales como manganeso, calcio, potasio y magnesio. Asimismo contiene principios activos, el cineol y el eugenol, propiedades que le permiten actuar como tónico estomacal, ya que estimula el apetito y es digestivo. Posee propiedades carminativas, las cuales evitan la formación de gases y la hinchazón abdominal, además de funciones protectoras del hígado y por su acción colagoga, estimula la producción y secreción de bilis por lo que facilita la digestión de las grasas.

Se utiliza en sopas, guisos, estofados, carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Normalmente las hojas se utilizan enteras y se retiran antes de servir, aunque también se puede consumir en infusión.