PEPINO DEL TERRENO

Se cultiva en climas templados, su temporada es de junio a septiembre y existen tres variedades básicas de pepino:

• Pepino corto y pepinillo: variedad española, de unos 15 cm, piel verde y rayada de amarillo o blanco. Cuando se recolectan pequeños se utilizan para la producción de encurtidos
• Pepino medio largo: variedad francesa.
• Pepino largo: variedad holandesa, supera los 25 cm.

Tiene un contenido abundante de agua, si se consume con piel aporta fibra, vitaminna A y caroteno. Por su gran contenido en agua tiene propiedades diuréticas y laxantes.

Se consume en ensaladas y gazpachos y se recomienda comerlo fresco y con piel para aprovechar sus propiedades.