CANONIGOS

Pertenecen a la familia de las Valerianáceas, por lo que poseen propiedades relajantes. Se cultivan en climas templados y su temporada es el otoño y el invierno. Destacan por su sabor suave con un toque ácido.

Contienen vitaminas, sobre todo provitmaina A, minerales como iodo, hierro, potasio y fósforo y ácido fólico y betacarotenos; por lo que son beneficiosos para regular la digestión, relajar el sistema nervioso, evitar la anemia y los problemas de riñones. Además depuran la sangre, favorecen el sistema nervioso y muscular i son antiescorbúticos.

Son ideales para consumir en ensaladas o como guarnición de platos, en sopas, tortillas, etc.