ENDIVIA

También se escribe "endibia".

Es una variedad lisa de escarola. Su mejor temporada es de otoño a invierno.

Es una hortaliza rica en fibra, contiene mucha agua y muy pocas calorías por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Además contiene vitaminas E, A , B1, B2, B6 y C; minerales y ácido fólico, niacina, antioxidantes i betacaroteno. Por sus propiedades es beneficiosa para el aparato digestivo porque ayuda a eiminar los gases, la acidez y favorece la mucosa intestinal. Ayuda a regular el colesterol y el tránsito intestinal, elimina toxinas del intestino, tiene un efecto diurético, mejora la circulación de la sangre y previene la arteriosclerosis.

En paladar es crujiente y jugosa y destaca porque deja un sabor amargo.