¿Por qué el caqui persimón es la fruta de moda de este otoño?

El caqui persimón es la fruta de moda de este otoño, pero ¿por qué? Entre nuestros clientes hemos notado, especialmente desde el año pasado, un aumento en el interés por este fruto otoñal, y también nos hacemos esa pregunta.

Para encontrar la respuesta, ¡que mejor que hablar directamente con los recolectores de caqui persimón! Así que nos hemos ido hasta Carlet, La Ciudad del kaki, para encontrar respuesta a vuestras preguntas, para conocer mejor esta fruta de otoñal de temporada y para elegir y ofreceros la mejor fruta online.

Los agricultores valencianos nos indican que uno de los factores principales de su explosión es que desde la introducción del kiwi, el caqui persimón es el único fruto que ha salido en el mercado nacional en los últimos diez años. Esta razón, unido a su agradable sabor, son las dos principales razones de que el caqui persimón sea la fruta de moda de otoño.

Recolección del caqui persimón en España

El persimón, en España, se cultiva principalmente en la Ribera del Júcar, una comarca valenciana con mucha tradición agricultora, pues también es tierra de naranjos. Carlet es conocida como La ciudad del kaki y, en la zona, se cultiva desde 1997 la denominación de origen Kaki Ribera del Xúquer bajo la marca Persimón.

Diferencias del caqui persimón con el caqui clásico

Muchos clientes también nos han preguntado por las diferencias entre el caqui persimón y el clásico y te sorprenderá saber que son exactamente el mismo fruto.

La diferencia entre el caqui clásico y el persimón es el punto de madurez en su recolección. Mientras el caqui clásico se recolecta cuando el fruto está ya maduro, el persimón se recoge antes, cuando está semi maduro, pero eso no es todo.

Una vez recolectado, el persimón se somete a un tratamiento de desastringenciación, que no es más que eliminar los taninos causantes de la astrigencia. Antiguamente, la astrigencia del kaqui se eliminaba con bebidas alcohólicas como la cazalla o el brandy. Hoy en día, ese proceso desastringenciación se ha modernizado y se realizada en cámaras a 20º de temperatura y una atmósfera controlada con etanol.

Si ya habías probado el caqui persimón antes, estamos seguros de que te habrán gustado y, si no lo has hecho todavía, te animamos a que lo hagas, comprándolos en nuestra tienda online. Además, del 20 al 24 de noviembre de 2017, tienes un 10% de descuento en tu compra del kaqui online.  ¡Y ya nos cuentas qué te han parecido!